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豆腐150克　　猪瘦肉10克　　鸡蛋1个　　生姜1小块　　香菜1棵　　淀粉适量　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤3大匙　　精盐5克　　白糖3克　　味精5克
做法
1.豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2.鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3.烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精、白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
注意
蛋香宜人，爽滑可口。摊鸡蛋皮时一定要厚薄均匀。